4月8日，银川市市场监督管理局发布《入网餐饮服务提供者食品安全告知书》，告知书从场所、食材、工具、设施、人员五个维度提出明确标准。要求经营场所无污垢、无积水、无油渍，防尘防蝇防鼠设施齐全；食材须从合法渠道采购，索证索票、来源可追溯；生熟容器严格区分，餐用具必须消毒并存入专用保洁柜；冷藏冷冻设备须正常运转并定期检查温度；从业人员必须持有效健康证明上岗，穿戴整洁工作服帽。

　　市场监管执法人员对下线食品经营商家开展检查。

　　根据告知书，所有入网餐饮服务提供者必须在线上平台首页醒目位置公示营业执照、食品经营许可证等资质，并同步展示实体店铺门头名称和经营地址。对于“无堂食”外卖店，须在页面上明确进行标注，不得隐瞒。更值得关注的是，银川明确要求餐饮单位推进“互联网+明厨亮灶”建设，主动接受消费者监督，实现“舌尖上的透明”。

　　告知书从场所、食材、工具、设施、人员五个维度提出明确标准。要求经营场所无污垢、无积水、无油渍，防尘防蝇防鼠设施齐全；食材须从合法渠道采购，索证索票、来源可追溯；生熟容器严格区分，餐用具必须消毒并存入专用保洁柜；冷藏冷冻设备须正常运转并定期检查温度；从业人员必须持有效健康证明上岗，穿戴整洁工作服帽。

　　针对外卖配送环节的食品安全风险，告知书特别强调，打包时须使用符合国家标准的餐具和包装材料，并规范使用“食安封签”。封签须完整、有效，确保餐品在配送过程中不被污染、不被调换。这意味着，消费者收到外卖时，可凭封签的完整性判断餐品是否“原封未动”。

　　此外，告知书还鼓励餐饮单位推出“小份餐、半份菜”，引导消费者合理点餐，践行节约粮食的良好风尚。告知书的发布，将有助于倒逼餐饮单位落实主体责任，让消费者点得更安心、吃得更放心。（宁夏法治报首席记者 马哲）